Preparazione degli ingredienti: In una ciotola, separare le uova dai tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa. Preparazione del composto: In una ciotola a parte, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso, il mascarpone (o il formaggio cremoso) e l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
Mescolare gli ingredienti: incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, aggiungendoli gradualmente per evitare che il composto si smonti.
Cottura: Versare il composto in una teglia (preferibilmente di 24 cm di diametro) foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40-45 minuti, finché la torta non sarà dorata e non tornerà elastica alla pressione.
Raffreddamento: Lasciare raffreddare la torta nella teglia in modo che assuma la sua consistenza torbida.
Istruzioni per servire e conservare:
Suggerimento per servire: questa torta è più buona se gustata fresca. Si sposa perfettamente con panna montata, frutta fresca o spolverata di zucchero a velo. Leggera e delicata, si sposa perfettamente con tè o caffè.
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