La torta di mele di Iginio Massari è una versione raffinata e profumata del tradizionale dolce casalingo. Ideata dal celebre maestro pasticcere bresciano, noto per la sua partecipazione a Bake Off Italia e per la Pasticceria Veneto, questa ricetta è stata condivisa direttamente sulla sua pagina Facebook ufficiale.
Si tratta di un dessert soffice, alto e leggero, perfetto da servire a colazione, per una merenda autunnale o come dolce di fine pasto. A renderla speciale sono l’aggiunta del latte, della cannella e delle mele sottili aromatizzate con succo e scorza di limone.
Ingredienti per la torta di mele di Iginio Massari
Ecco gli ingredienti per uno stampo da 24-26 cm:
- 3 mele (renette, Fuji o Golden Delicious)
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 100 g di burro fuso
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- Succo e scorza di 1 limone
Procedimento passo passo
1. Prepara le mele
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili o cubetti. Mettile in una ciotola con acqua, succo e scorza di limone per evitare che anneriscano e per profumarle.
2. Monta le uova con lo zucchero
In una ciotola, sbatti le uova con metà dello zucchero usando le fruste elettriche. Quando il composto è chiaro e spumoso, aggiungi la cannella e la parte restante dello zucchero. Monta ancora per 2-3 minuti.
3. Aggiungi gli ingredienti secchi
Setaccia la farina insieme al lievito e uniscila poco alla volta al composto.
4. Versa i liquidi
Aggiungi il burro fuso (freddo) e il latte, versandoli a filo. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Incorpora le mele
Scola le mele dall’acqua acidulata e uniscile all’impasto, mescolando delicatamente.
6. Versa nello stampo
Imburra e infarina una tortiera, foderala con carta forno e versa il composto. Livella la superficie.
7. Cuoci in forno
Inforna in modalità ventilata a 175 °C per circa 45-50 minuti. Fai la prova stecchino per verificarne la cottura. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.
Come servire la torta di mele
La torta di mele di Iginio Massari è deliziosa servita a temperatura ambiente, magari accompagnata da:
- un cucchiaio di crema inglese
- una pallina di gelato alla vaniglia
- un ciuffo di panna montata
- Ideale per ogni stagione, conquista con la sua consistenza soffice e il profumo avvolgente.
Consigli utili
Per un aroma più intenso, puoi aggiungere estratto di vaniglia o altra scorza di agrumi.
Usa mele renette per un sapore più acidulo e deciso, ma anche le Fuji o Golden sono ottime.
Conserva la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
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