Il pane ai mirtilli è una ricetta semplice e profumata, ideale per chi cerca una colazione sana o uno spuntino pomeridiano gustoso, ma leggero. Ricco di antiossidanti naturali, grazie alla presenza dei mirtilli, questo pane unisce la bontà di un impasto morbido e lievitato al gusto dolce e fruttato di uno dei frutti di bosco più amati.
Perfetto da servire da solo o accompagnato con una spalmata di yogurt, miele o confettura, il pane ai mirtilli fatto in casa è una deliziosa alternativa ai classici dolci da forno.
Perché preparare il pane ai mirtilli in casa
- È naturale, senza conservanti né zuccheri raffinati (se desideri)
- Può essere realizzato con farina integrale, d’avena o senza glutine
- È versatile: adatto a colazione, brunch o merenda
- Piace a grandi e bambini
- Può essere congelato e consumato all’occorrenza
Ingredienti per il pane ai mirtilli
Ecco la ricetta base per uno stampo da plumcake (8-10 fette):
- 250 g di farina tipo 1 o farina integrale
- 100 g di mirtilli freschi o surgelati
- 120 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 50 g di olio di semi (o burro fuso)
- 2 uova
- 80 g di zucchero di canna o di cocco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Come preparare il pane ai mirtilli: procedimento passo passo
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il latte, l’olio e la scorza di limone.
Unisci la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto morbido.
2. Aggiungi i mirtilli
Aggiungi i mirtilli (meglio infarinati leggermente per non farli affondare) e mescola delicatamente per distribuirli nell’impasto.
3. Versa nello stampo e cuoci
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il pane è pronto.
4. Raffredda e servi
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Servi con una spolverata di zucchero a velo, miele o una crema leggera.
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