La torta di mele è uno dei dolci più amati e rifatti in tutte le case italiane. Ma quando a prepararla è Sal De Riso, maestro pasticcere della Costiera Amalfitana, il risultato è straordinario: una base di pasta frolla friabile e burrosa, un ripieno morbido e profumato, arricchito da mele succose che rendono ogni morso umido e avvolgente.
In questa guida scopri la ricetta originale della torta di mele di Sal De Riso, con dosi precise, procedimento passo passo e consigli per ottenere un dolce da pasticceria… fatto in casa.
Ingredienti per la torta di mele di Sal De Riso
Ecco la lista completa degli ingredienti suddivisi per preparazione: frolla, impasto torta e farcitura alle mele.
Per la pasta frolla:
- 250 g farina 00
- 150 g burro morbido
- 100 g zucchero
- 20 g tuorli
- 50 g uova intere
- Per l’impasto della torta:
- 100 g farina 00
- 25 g fecola di patate
- 100 g burro morbido
- 135 g zucchero
- 75 g uova
- 65 g latte
- 4 g lievito per dolci
Per le mele:
- 600 g mele (preferibilmente Golden o Renette)
- 60 g zucchero
- 20 g succo di limone
Come preparare la torta di mele di Sal De Riso
1. Prepara la pasta frolla
In un mixer unisci il burro ammorbidito, lo zucchero e gli aromi a piacere (vaniglia o scorza di limone). Frulla fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi le uova intere e i tuorli, continua a frullare fino a formare un panetto.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
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