Aggiungi il latte con il lievito agli ingredienti secchi e impasta fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare 1-2 ore, fino a raddoppio.
2. Preparare il burro
Metti il burro tra due fogli di carta da forno.
Stendilo con il mattarello fino a ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm.
Metti il burro in frigorifero fino al momento dell’uso.
3. Laminatura (incorporare il burro)
Stendi l’impasto lievitato formando un rettangolo.
Posiziona il burro al centro e piega i lati dell’impasto sopra il burro, sigillando bene i bordi.
Stendi delicatamente l’impasto formando un rettangolo lungo.
Piega in tre (come una lettera) e lascia riposare in frigorifero 20-30 minuti.
Ripeti il processo di stesura e piegatura altre 2 volte, sempre con riposo in frigorifero tra una piega e l’altra.
4. Formare i croissant
Stendi l’impasto in un grande rettangolo spesso circa 5 mm.
Taglia dei triangoli di circa 10-12 cm di base.
Arrotola ogni triangolo dalla base verso la punta per formare il croissant.
5. Lievitazione finale
Disponi i croissant su una teglia rivestita di carta forno.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare 1-2 ore, fino a che raddoppiano di volume.
6. Cottura
Preriscalda il forno a 200°C.
Spennella i croissant con l’uovo sbattuto.
Cuoci 15-20 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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