BOCCONOTTI ALLE CASTAGNE 
Dose per circa 48 bocconotti.
Ricetta : impastare 350 gr di farina 00 , 6 tuorli, 1 uovo, 6 cucchiai di olio di oliva, 6 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci , buccia di limone grattata.
Per il RIPIENO : lessare 800 gr di castagne, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Dividere a metà.
Ad una parte unire 2 cucchiai di cacao amaro, 150 zucchero, 1 cucchiaio di maraschino.
All 'altra parte unire 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di maraschino.
Montare a neve fermissima 6 albumi con 80 gr di zucchero. Dividere a metà ed unire ai due composti.
Imburrare bene le formine con un pennello da cucina.
Stendere l' impasto e rivestire le formine. Mettere il ripieno e cuocere a 180 gradi finché iniziano a colorire.
Togliere dalle formine, raffreddare e spolverare di zucchero a velo. 
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