I legumi sono tra gli alimenti più sani per le persone affette da diabete.
Hanno un basso indice glicemico e contengono la combinazione ideale di carboidrati complessi, proteine vegetali e fibre solubili.
La dottoressa Daniela Stan de Calarasi (in un'intervista ad Adevarul.ro) sottolinea che il consumo regolare di legumi aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
La dottoressa Daniela Stan de Calarasi (in un'intervista ad Adevarul.ro) sottolinea che il consumo regolare di legumi aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
I legumi sono spesso definiti "assorbitori di zuccheri" per via del loro elevato contenuto di fibre, che rallentano l'assorbimento del glucosio e riducono il rilascio improvviso di insulina. Questa proprietà li rende essenziali nella dieta delle persone con diabete.
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