Oltre a regolare la glicemia, i legumi sono ricchi di vitamine e minerali: vitamine del gruppo B, potassio, selenio, magnesio, calcio e ferro.
Il magnesio contribuisce alla funzionalità muscolare, al sistema nervoso e alla normale pressione sanguigna, mentre il ferro è coinvolto nel trasporto dell'ossigeno e nella crescita cellulare.
Proprietà utili dei legumi
I legumi sono disponibili in diverse forme, colori e sapori: fagioli, ceci, lenticchie, piselli.
Possono essere consumati freschi, secchi, in scatola o congelati e si sposano meravigliosamente con quasi tutti i piatti, dalla colazione alla cena.
I nutrizionisti raccomandano di consumare circa tre ciotole di fagioli a settimana.
Questa semplice regola aiuta a mantenere in salute il cuore e i vasi sanguigni, nonché a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Altre verdure benefiche per il diabete
I legumi non sono gli unici alimenti che aiutano a controllare l'iperglicemia.
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