Gli struffoli sono uno dei dolci natalizi più amati della tradizione napoletana: piccoli bocconcini dorati, fritti e avvolti nel miele, decorati con confettini colorati. Ma per ottenere struffoli fragranti e non unti, croccanti fuori e morbidi dentro, è fondamentale evitare alcuni errori comuni.
Ecco gli sbagli più frequenti da non commettere quando si preparano gli struffoli fatti in casa.
1. Usare farina sbagliata
Errore comune: scegliere farine troppo raffinate o autolievitanti.
Cosa fare: utilizza farina 00 per dolci, meglio se setacciata. Garantisce una consistenza leggera e uniforme senza interferire con la lievitazione.
2. Dimenticare il riposo dell’impasto
Errore comune: impastare e friggere subito.
Cosa fare: lascia riposare l’impasto almeno 30 minuti coperto da pellicola. Questo passaggio permette al glutine di rilassarsi, rendendo gli struffoli più lavorabili e soffici dopo la cottura.
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