Le melanzane possono risultare amare, molli o troppo oleose se non vengono trattate correttamente. Tra gli errori più comuni ci sono non spurgarle con il sale, cuocerle umide, friggerle senza precauzioni e scegliere la varietà sbagliata. Seguendo alcuni semplici accorgimenti, come asciugarle bene, cuocerle a temperatura adeguata e infarinarle prima della frittura, si possono ottenere piatti gustosi e ben bilanciati.
Le melanzane sono un ingrediente versatile e gustoso, ma spesso vengono cucinate nel modo sbagliato, risultando troppo amare, molli o spugnose. Per ottenere piatti perfetti, è importante conoscere gli errori più comuni nella loro preparazione. Ecco cosa non fare e i consigli per cucinare al meglio le melanzane!
1. Non eliminare l’amaro prima della cottura
Le melanzane possono avere un retrogusto amaro, soprattutto quelle più grandi e mature. Per eliminarlo, è fondamentale spurgarle con il sale.
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