La risposta? Un tritacarne manuale
Questo tritacarne funziona con una coclea: si inserisce la carne da un lato, si gira la manovella e la carne esce finemente tritata attraverso una griglia metallica. Semplice, pratico… e completamente manuale.
Un ritorno alle cucine di ieri
Il tritacarne, inventato nel XIX secolo, cambiò il modo di preparare il cibo. Niente più laboriose operazioni di triturazione con il coltello: in pochi semplici passaggi, il ripieno era pronto per essere cucinato. Ma non veniva utilizzato solo per la carne: alcuni lo usavano anche per verdure, erbe aromatiche, frutta secca e persino pesce.
Il tritacarne, spesso fissato al tavolo con una vite di serraggio, faceva parte della cucina quotidiana. Non era raro vedere i bambini girare la manovella mentre la mamma o la nonna condivano il cibo. Un vero momento di trasmissione della tradizione, accompagnato dal delizioso profumo del cibo cucinato in casa.
E cosa ne facciamo oggi?
Nell’era degli elettrodomestici e delle ricette veloci, si potrebbe pensare che questo tipo di elettrodomestico sia estinto… Ma il tritacarne manuale sta tornando di moda. Con il crescente interesse per il cibo fatto in casa, le filiere corte e la cucina a spreco zero, sta trovando il suo posto nelle famiglie in cui qualità e genuinità sono importanti.
Alcuni vecchi modelli, ritrovati nei mercatini delle pulci o nelle soffitte, diventano addirittura oggetti decorativi. Altri, restaurati o ancora utilizzabili, vengono rimessi in funzione per preparare terrine, polpette o salsa tartara fatte in casa.
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