Ingredienti per lo Strudel di Mele
Per la pasta da strudel:
- 400 g di farina Manitoba
- 30 g di olio d'oliva
- 100 g di uova
- 110 g di acqua
- 5 g di sale
Per il ripieno:
- 800 g di mele renette (sbucciate e tagliate a fette)
- 50 g di burro fuso
- 120 g di zucchero
- 10 g di cannella in polvere
- 100 g di uvetta (ammollata)
- 50 g di pinoli
- 80 g di granella di nocciole
- 50 g di succo di limone
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g di briciole di pan di Spagna
Per la finitura:
70 g di burro
Zucchero a velo vanigliato (per spolverare)
Procedimento per la Preparazione dello Strudel di Mele
Preparare il ripieno:
Iniziate con l’ammollare l’uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti. Una volta ammorbidita, sgocciolatela e strizzatela.
Lavate, sbucciate e tagliate le mele a fette sottili. Mettetele in una ciotola capiente, aggiungete il burro fuso, lo zucchero, la cannella, i pinoli, la granella di nocciole, il succo e la scorza di limone, oltre alle briciole di pan di Spagna. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire mentre preparate la pasta.
Preparare la pasta da strudel:
In una ciotola, versate la farina Manitoba e aggiungete il sale, l'olio, le uova e l’acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un impasto morbido e elastico.
Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavoratelo fino a renderlo liscio e omogeneo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta:
Infarinate bene il piano di lavoro e iniziate a stendere l’impasto. La pasta deve essere sottilissima, quasi trasparente. Utilizzate il mattarello per stendere la base, poi, con le mani infarinate, sollevate delicatamente l’impasto dal centro e tiratelo verso l’esterno per renderlo ancora più sottile.
Assemblare lo strudel:
Spennellate la superficie della pasta con il burro fuso (50 g), quindi distribuite uniformemente il ripieno preparato in precedenza. Arrotolate la pasta delicatamente per formare il classico strudel, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Per una versione più piccola, potete preparare due strudel più piccoli.
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