Aggiungi la scorza di limone
Grattugia finemente la scorza di mezzo limone e incorporala all’impasto, per aggiungere freschezza e profumo alla frolla.
Riposo dell’impasto
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al burro di solidificarsi nuovamente e rendere la pasta più facile da stendere.
Stesura e cottura
Stendi l’impasto su una superficie infarinata con uno spessore di circa 5 mm. Puoi usare la frolla per preparare biscotti, crostate o altre deliziose preparazioni dolci. Cuoci a 180°C (forno già caldo) per circa 10-15 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata.
I Consigli di Iginio Massari per una Frolla Perfetta
- Non lavorare troppo l’impasto: evita di scaldarlo con le mani per mantenere la frolla compatta e friabile.
- Riposo obbligatorio: senza il giusto tempo di riposo, la frolla tenderà a rompersi o a perdere forma in cottura.
- Cottura a temperatura costante: cuoci in forno statico a 170°C fino a doratura, monitorando costantemente la colorazione.
Dove Usare la Frolla di Iginio Massari
Questa pasta frolla versatile è perfetta per:
- Crostate alla marmellata
- Biscotti da tè
- Tartellette alla crema o alla frutta
- Dolci farciti con ganache, confetture o frutta secca
La ricetta della frolla di Iginio Massari è un must per chi ama la pasticceria di qualità. Semplice ma precisa, questa preparazione ti permette di ottenere una base friabile, profumata e perfetta per ogni tipo di dolce. Seguendo i consigli del Maestro e rispettando i passaggi, riuscirai a portare in tavola una pasta frolla da veri professionisti.
