Se ami preparare dolci e vuoi ottenere una base friabile, profumata e perfetta, allora non puoi non provare la ricetta della frolla di Iginio Massari, uno dei maestri pasticceri italiani più rinomati al mondo. Conosciuto per la sua precisione e maestria, Massari ha reso iconica la sua pasta frolla classica, ideale per crostate, biscotti, tartellette e dolci da forno.
In questo articolo scoprirai la ricetta originale della frolla di Iginio Massari, con tutti i passaggi spiegati in modo semplice, per ottenere un risultato da vera pasticceria.
Ingredienti della Pasta Frolla di Iginio Massari
Ecco gli ingredienti base per circa 500 g di frolla:
- Burro morbido – 200 g
- Miele di acacia – 40 g
- Baccello di vaniglia – 1
- Zucchero a velo – 75 g
- Tuorlo – 1
- Acqua – 4 g
- Sale fino – 2 g
- Farina 00 debole – 300 g
- Scorza di mezzo limone – 1/2
Come Preparare la Pasta Frolla Perfetta di Iginio Massari
Preparazione della base
In una ciotola capiente, monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Usa uno sbattitore o una planetaria con la frusta a foglia per ottenere una consistenza perfetta.
Aggiungi i liquidi
Incidi il baccello di vaniglia, estraendo i semi con l’aiuto di un coltello e uniscili al burro montato. Aggiungi il miele di acacia, il tuorlo e l'acqua a filo, continuando a mescolare fino a completo assorbimento degli ingredienti.
Aggiungi la farina e il sale
Setaccia insieme la farina 00 e il sale. Aggiungili gradualmente al composto di burro e miele, mescolando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio e compatto. La consistenza finale deve essere morbida ma non appiccicosa.
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