Le cotolette di zucchine sono un’idea sfiziosa e leggera, ideale per chi cerca un’alternativa vegetale alle classiche cotolette di carne. Croccanti fuori e morbide dentro, si preparano in pochi minuti e conquistano anche i palati più esigenti, bambini compresi.
In questo articolo ti spieghiamo passo dopo passo la ricetta delle cotolette di zucchine, con consigli utili per renderle dorate e saporite, perfette come secondo piatto, antipasto o finger food.
Ingredienti per 4 persone
- 2 zucchine grandi
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva o di semi per friggere (oppure per cottura al forno)
- Facoltativo: prezzemolo, aglio, paprika dolce
Preparazione passo passo
1. Lava e affetta le zucchine
Taglia le zucchine a rondelle spesse circa ½ cm. Se preferisci, puoi tagliarle anche a fette lunghe per ottenere cotolette più grandi, tipo scaloppina vegetale.
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