Piatto tipicamente autunnale, il castagnaccio è una torta preparata con la farina di castagne, che dovrebbe avere le sue origini in Toscana, ma che ormai è diventata tipica di diverse zone appenniniche italiane., dal Piemonte fino al Lazio, dove le castagne erano alla base dell'alimentazione dei contadini.
Il castagnaccio è molto semplice da preparare perché si ottiene facilmente da un impasto di farina di castagne, acqua, olio extravergine di oliva, pinoli e uvetta; tuttavia, le varianti regionali tendono ad aggiungere anche altri ingredienti come il miele, la frutta secca, le scorze di arancia o i semi di finocchio.
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