Una manciata di noci al giorno può aiutarti a trovare l’energia per allenarti e soprattutto può essere uno spuntino salutare e delizioso. Il frutto del noce ha numerose proprietà salutari, oltre ad un gusto eccellente che lo rende un ingrediente prezioso per la preparazione di moltissimi piatti, sia dolci sia salati.
Valentina Rorato • 9 Dicembre 2020 * ultima modifica il 02/12/2023
Health
Alimentazione
Proprietà e benefici degli alimenti
Validato dal Comitato Scientifico di Ohga
Le noci sono il frutto a guscio dell’albero del noce, apprezzate da più di 8mila anni e sono tipiche della regione mediterranea e dell'Asia centrale. La maggior parte delle noci commerciali proviene dalla California e dalla Cina. Si dice che mangiarne una manciata tutti i giorni come spuntino, possa far molto bene alla salute. Sai perché?
Proprietà delle noci
1.La pianta
2.I valori nutrizionali
3.I benefici e le proprietà
4.Le controindicazioni
5.Gli usi in cucina
La pianta
La pianta del noce fa parte famiglia delle Juglandaceae e ne esistono più di 50 specie (le più note sono noci del Brasile, gli anacardi, le nocciole, le noci di macadamia, le noci pecan, i pinoli e i pistacchi). La varietà più comune venduta e consumata è la noce inglese (che proviene dal noce bianco o Juglans regia). In origine, era conosciuta come noce persiana e ma oggi è chiamata noce comune, noce reale, noce California o Mission. La pianta è originaria dell'Asia e dei Balcani ma è coltivata a fine commerciale in Asia, come in Europa e negli Stati Uniti occidentali. Il suo frutto ha un gusto delicato e un guscio sottile che è facile da rompere.
Il frutto della noce è una drupa, rivestita da un involucro esterno noto come mallo e da un nocciolo interno. All’interno di questa parte legnosa (qui trovi qualche consiglio per il riciclo creativo) c’è un seme formato da 2 cotiledoni eduli, ripiegati, irregolarmente lobati, cerebriformi, detti gherigli. Il seme ha un gusto molto delicato, se completamente spelato e se giovane. Più invecchia, meno è piacevole, perché ricco di olio, che tende a irrancidire abbastanza velocemente.
L’albero è, invece, abbastanza alto (tra i 10 e i 20 metri), caratterizzato da una chioma folta. Produce dei fiori diclini, cioè con sessi ben distinti, che sbocciano da aprile a maggio. Le foglie sono lunghe, da 30 a 60 cm circa, sono distribuite su steli molto sottili che portano tra da tra le 15 a 23 foglie. Il tronco è costituito da un legno pregiato, che viene utilizzato per mobili, rivestimenti e calci di fucile.
I valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono calcolati per 100 grammi di noci (ovviamente solo il gheriglio), una porzione non deve superare i 30 grammi.
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