Il tiramisù è uno dei dolci italiani più famosi e apprezzati nel mondo, e anche per lo chef Damiano Carrara rappresenta un legame profondo con le origini e con la passione per la pasticceria.
In occasione della Coppa del Mondo di Tiramisù, il celebre pasticciere toscano – protagonista di Bake Off Italia e fondatore dell’Atelier Damiano Carrara a Lucca – ha raccontato quanto questo dessert sia stato determinante per la sua carriera.
“Il tiramisù è da sempre il mio dolce preferito. È quello che mi ha fatto innamorare della pasticceria. Ne mangerei un laveggio, come diciamo in Toscana: non smetterei mai”, confessa Carrara.
Sul suo sito ufficiale, Damiano propone anche varianti creative come il tiramisù in torta e la versione senza glutine. Ma oggi ci regala la ricetta del tiramisù classico, preparato con savoiardi fatti in casa, bagna al caffè espresso e una delicata mousse al mascarpone.
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