Scopri la ricetta originale del castagnaccio di Iginio Massari: un dolce autunnale dal profumo intenso, con un trucco speciale e ingredienti semplici.
Redazione
Il castagnaccio è uno dei dolci autunnali più amati della tradizione italiana. Soffice, intenso e dal profumo avvolgente, è perfetto per accompagnare le giornate più fredde. In questa versione firmata dal Maestro Iginio Massari, scopriamo la ricetta classica del castagnaccio con un tocco in più: 130 grammi di un ingrediente speciale che esalta aroma e gusto.
Scopri come preparare il castagnaccio secondo uno dei più grandi pasticceri italiani, tratto dal libro "Dolce Italia. La mia pasticceria della tradizione".
Ingredienti del castagnaccio di Iginio Massari
Ecco cosa ti serve per realizzare questo dolce tradizionale:
- 500 g di farina di castagne
- 15 g di lievito in polvere
- 10 g di cacao amaro
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 50 g di zucchero
- 2 g di sale
- 1,5 litri di latte intero
- 50 g di olio extravergine d'oliva
- 130 g di gherigli di noce (l’ingrediente segreto per un profumo intenso)
- 30 g di pinoli
- Burro q.b. (per ungere)
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